Шашлык из свинины в аэрогриле
Приготовьте сочный шашлык из свинины в аэрогриле прямо на кухне без углей и дыма. Этот рецепт шашлыка с классическим луковым маринадом подарит вам вкус настоящего пикника в любое время года. Специальная техника приготовления гарантирует равномерную прожарку и аппетитную корочку. Попробуйте этот удобный способ, чтобы наслаждаться любимым блюдом без хлопот.Приготовьте сочный шашлык из свинины в аэрогриле прямо на кухне без углей и дыма. Этот рецепт шашлыка с классическим луковым маринадом подарит вам вкус настоящего пикника в любое время года. Специальная техника приготовления гарантирует равномерную прожарку и аппетитную корочку. Попробуйте этот удобный способ, чтобы наслаждаться любимым блюдом без хлопот.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса и маринада
Мясо тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кубики размером примерно 3х3 см. Важно резать поперек волокон. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите. В глубокой миске (не металлической) смешайте мясо, лук и чеснок. Добавьте все специи: соль, черный перец, кориандр, орегано. Руками хорошо помните массу, чтобы мясо пустило сок, а лук стал мягким.
Маринование мяса
К мясной смеси добавьте растительное масло и влейте газированную воду. Газировка (или можно использовать кефир, гранатовый сок) помогает разрыхлить волокна, делая мясо нежнее. Тщательно все перемешайте. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее и мягче будет шашлык. За 30-40 минут до готовки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Нанизывание на шпажки и подготовка аэрогриля
Если используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде на 20-30 минут, чтобы они не обгорели. Нанизывайте кусочки мяса на шпажки плотно, но не вплотную, чтобы между ними оставался небольшой зазор для циркуляции горячего воздуха. Установите в чашу аэрогриля решетку для шашлыка (если она есть в комплекте) или высокую решетку. Разогрейте аэрогриль до температуры 200°C в режиме «Гриль» на 5 минут.
Приготовление шашлыка в аэрогриле
Уложите шпажки с мясом на решетку так, чтобы они не касались друг друга и стенок чаши. Если решетки для шашлыка нет, шпажки можно положить поперек на высокую решетку, предварительно подставив под их концы небольшие огнеупорные подставки (например, керамические). Установите решетку в аэрогриль. Готовьте при 200°C в течение 15-20 минут. Через 7-8 минут откройте крышку (если это безопасно по инструкции) и переверните шпажки для равномерного запекания.
Проверка готовности и подача
Готовность мяса проверьте, проткнув самый толстый кусок. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Если есть кулинарный термометр, внутренняя температура мяса должна быть не менее 72°C. Достаньте шпажки, дайте шашлыку отдохнуть 3-5 минут на тарелке, накрытой фольгой. Подавайте горячим со свежими овощами, зеленью, лепешками или соусом (например, ткемали или сацебели).
Примечание
Для шашлыка выбирайте мясо с небольшими равномерными прослойками жира (шейка, окорок). Оно останется сочным. Чистая вырезка без жира может получиться суховатой. Не пересаливайте маринад, так как в процессе приготовления мясо еще немного усохнет и станет солонее.
Если в вашем аэрогриле нет высокой температуры (200°C), готовьте на максимально доступной. Время может потребоваться немного больше. Для образования красивой корочки в конце приготовления можно увеличить температуру до максимума на 2-3 минуты. Под шпажки подставьте противень или фольгу, чтобы стекающий жир не дымил и не пригорал на дне чаши.
Не нанизывайте на одну шпажку мясо и овощи (например, перец, лук), так как время их приготовления разное. Овощи для гриля готовьте отдельно. Готовый шашлык можно слегка сбрызнуть лимонным соком или гранатовым соусом перед подачей для пикантности.
