Шашлык из свинины
Шашлык из свинины — самое популярное блюдо для пикника с нежным сочным мясом и аппетитной корочкой. Правильно замаринованная свинина на шпажках или шампурах получается ароматной и тающей во рту. Идеально сочетается с овощами-гриль, лавашом и свежей зеленью. Готовится просто, но требует времени для маринования — результат стоит того!
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса
Мясо промойте, обсушите, нарежьте кубиками 4×4 см.
Лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через пресс.
Маринад
В миске смешайте мясо, лук, чеснок и специи.
Добавьте сок лимона, масло и минералку.
Тщательно перемешайте, придавите грузом.
Маринуйте в холодильнике 4-6 часов.
Нанизывание
На шпажы или шампуры нанизывайте мясо, чередуя с луком.
Оставьте между кусочками небольшие промежутки.
Жарка
Разожгите угли до белого налета.
Жарьте на решетке 15-20 минут, постоянно переворачивая.
В конце посолите крупной солью.
Подача
Снимите с шампуров, подавайте сразу.
Примечание
Для сочности выбирайте мясо с мраморными прожилками жира.
Не используйте уксус — он сделает мясо жёстким.
Если нет минералки, замените на гранатовый сок (50 мл).
Для пикантности добавьте в маринад 1 ч. ложку аджики.
Проверяйте готовность, разрезая самый крупный кусочек.
Храните маринованное мясо в холодильнике не более 12 часов.
