Шашлык из скумбрии на мангале
Шашлык из скумбрии — отличная альтернатива привычному мясному шашлыку для тех, кто хочет разнообразить меню на пикнике. Благодаря своей жирности и нежной текстуре скумбрия идеально подходит для жарки на открытом огне, оставаясь сочной и ароматной. Быстрый маринад из лимонного сока, лука и специй отлично дополняет вкус этой рыбы и готовится буквально за час.
Ингредиенты
Шаги
Разделка рыбы
Скумбрию разморозьте (если заморожена) и тщательно промойте. Удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Хорошо промойте рыбу изнутри и снаружи и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тушку на порционные кусочки толщиной 3-4 см.
Приготовление маринада
Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок мелко порубите. В глубокой миске смешайте сок лимона, соевый соус, растительное масло, соль, перец, паприку и чеснок. Добавьте лук и хорошо перемешайте.
Маринование
Выложите кусочки скумбрии в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2-3 часа.
Нанизывание на шампуры
Разожгите угли до состояния белого пепла. Нанижите кусочки скумбрии на шампуры, чередуя их с кольцами лука из маринада.
Жарка на мангале
Поместите шампуры на мангал над прогоревшими углями. Жарьте 8-10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. В процессе жарки смазывайте рыбу остатками маринада, чтобы она не пересыхала. Готовность проверяется по прозрачному соку и золотистой корочке.
Подача
Дайте шашлыку «отдохнуть» 2-3 минуты после снятия с огня. Подавайте горячим с свежими овощами, зеленью и любимым соусом. Отлично сочетается с овощами-гриль и соусом из йогурта и зелени.
Факты о питании
Порции 3
- Количество на порцию
- Калории 475kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 36g56%
- Всего углеводов 8g3%
- Сахар 5g
- Белки 28g57%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, белком и витаминами, поэтому такой шашлык не только вкусный, но и полезный. Если боитесь, что рыба будет распадаться на шампурах, используйте специальную решетку для рыбы или готовьте в фольге на мангале. Не используйте уксус или белое вино для маринования — они делают скумбрию жёсткой. К маринаду отлично подойдут сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) и молотый кориандр, которые подчеркнут вкус рыбы. Для приготовления в духовке запекайте при 180 градусах 25-30 минут.
