Шашлык из сома на мангале с лимонным маринадом
Шашлык из сома — отличная альтернатива мясному шашлыку для тех, кто любит рыбу и хочет разнообразить меню на пикнике. Сом — рыба жирная и нежная, с почти полным отсутствием костей, что делает его идеальным для жарки на открытом огне. Благодаря быстрому маринаду с лимоном и мятой, рыба пропитывается ароматами и остаётся сочной, а специфический речной запах полностью уходит. Готовится шашлык из сома намного быстрее, чем мясной — всего 10-20 минут на мангале.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка рыбы
Рыбу очистите от чешуи, удалите голову, хвост и плавники. Выпотрошите и промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на порционные куски размером примерно 4-5 см.
Маринование
В глубокой посуде смешайте куски сома с солью, перцем, лимонным соком (из половинки лимона) и листьями мяты. Добавьте сырный соус или майонез для сочности. Перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 40-50 минут.
Нанизывание на шампуры
Нанижите куски рыбы на шампуры или шпажки. Если готовите на решётке, смажьте её маслом. Кожу можно не снимать — она поможет сохранить сочность.
Жарка на мангале
Разожгите угли до состояния белого пепла — жар должен быть сильным, но не открытым огнём. Выложите шампуры на мангал. Жарьте 10-20 минут, часто переворачивая. Готовность проверяется по прозрачному соку и золотистой корочке.
Подача
Дайте шашлыку «отдохнуть» пару минут после снятия с огня. Подавайте горячим со свежими овощами и зеленью.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 190kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 12g19%
- Всего углеводов 2g1%
- Сахар 1g
- Белки 18g36%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для шашлыка выбирайте крупного сома от 4 кг — стейки из него после жарки останутся мясистыми. Кожу можно не снимать, она помогает мясу не разваливаться. Не маринуйте сома дольше часа — от длительной мариновки рыба может стать сухой. Если готовите в духовке, используйте деревянные шпажки и режим «Гриль». Для пикантности добавьте в маринад чеснок или сухие травы (тимьян, розмарин).
