Шоколадные маффины
Пышные, насыщенные шоколадные маффины с мягкой текстурой и хрустящей корочкой. Идеальный десерт к кофе или чаю. Внутри - тающие шоколадные капли, которые делают каждый укус особенным. Отличный вариант для завтрака или сладкого перекуса.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов и инструментов
Достаньте все продукты за 30 минут до начала - они должны быть комнатной температуры.
Подготовьте формы для маффинов: используйте силиконовые или металлические (смажьте их маслом или вставьте бумажные капсулы).
Включите духовку на разогрев до 180°C (верх-низ, без конвекции).
Смешивание сухих ингредиентов
Просейте через мелкое сито в большую миску:
Муку
Какао-порошок
Разрыхлитель
Соль
Добавьте сахар и тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Приготовление жидкой основы
В отдельной миске слегка взбейте яйцо вилкой (до легкой пены, не до крутых пиков).
Добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт.
Перемешайте до полного соединения компонентов.
Соединение компонентов
Сделайте углубление в центре сухой смеси.
Медленно влейте жидкую смесь, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.
Мешайте до объединения - тесто должно оставаться немного комковатым, не переусердствуйте!
Добавьте шоколадные капли, аккуратно распределяя их по тесту.
Наполнение форм
С помощью ложки или кондитерского мешка заполните формы на 2/3 объема.
Для ровных маффинов: слегка постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.
По желанию: сверху можно добавить несколько шоколадных капель для красоты.
Выпечка
Поставьте форму в центр разогретой духовки.
Выпекайте 18-20 минут:
Первые 15 минут не открывайте духовку!
Готовность проверяйте зубочисткой (должна выходить почти сухой).
Если маффины подрумяниваются слишком быстро - накройте фольгой.
Охлаждение и подача
Дайте постоять в форме 5 минут, затем переложите на решетку.
Подавайте теплыми или полностью остывшими.
Для особого вкуса: слегка посыпьте морской солью или полейте карамельным соусом.
Примечание
Для праздничного варианта сделайте шоколадный ганаш: растопите 50 г сливок с 50 г темного шоколада и полейте остывшие маффины – это скроет возможные трещинки и добавит эффектности. Храните в бумажном пакете, чтобы сохранить корочку хрустящей.
