Шоколадные маффины

Шоколадные маффины
Общее время 35 мин.
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд: , ,
Сложность: Легкий
Порции: 6
Калории: 280
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Пышные, насыщенные шоколадные маффины с мягкой текстурой и хрустящей корочкой. Идеальный десерт к кофе или чаю. Внутри - тающие шоколадные капли, которые делают каждый укус особенным. Отличный вариант для завтрака или сладкого перекуса.

Ингредиенты
  • 150 гр пшеничной муки (высшего сорта)
  • 30 гр какао порошка натурального (без сахара)
  • 100 гр сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста (без горки)
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо куриное (категории C0)
  • 80 мл молока (2,5% жирности)
  • 60 мл растительного масла рафинированного (подсолнечное или виноградной косточки)
  • 50 гр тёмных шоколадных капель или рубленого шоколада (по желанию)
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
Шаги
  1. 1
    Подготовка ингредиентов и инструментов

    • Достаньте все продукты за 30 минут до начала - они должны быть комнатной температуры.

    • Подготовьте формы для маффинов: используйте силиконовые или металлические (смажьте их маслом или вставьте бумажные капсулы).

    • Включите духовку на разогрев до 180°C (верх-низ, без конвекции).

  2. 2
    Смешивание сухих ингредиентов

    • Просейте через мелкое сито в большую миску:

      • Муку

      • Какао-порошок

      • Разрыхлитель

      • Соль

    • Добавьте сахар и тщательно перемешайте венчиком до однородности.

  3. 3
    Приготовление жидкой основы

    • В отдельной миске слегка взбейте яйцо вилкой (до легкой пены, не до крутых пиков).

    • Добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт.

    • Перемешайте до полного соединения компонентов.

  4. 4
    Соединение компонентов

    • Сделайте углубление в центре сухой смеси.

    • Медленно влейте жидкую смесь, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.

    • Мешайте до объединения - тесто должно оставаться немного комковатым, не переусердствуйте!

    • Добавьте шоколадные капли, аккуратно распределяя их по тесту.

  5. 5
    Наполнение форм

    • С помощью ложки или кондитерского мешка заполните формы на 2/3 объема.

    • Для ровных маффинов: слегка постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    • По желанию: сверху можно добавить несколько шоколадных капель для красоты.

  6. 6
    Выпечка

    • Поставьте форму в центр разогретой духовки.

    • Выпекайте 18-20 минут:

      • Первые 15 минут не открывайте духовку!

      • Готовность проверяйте зубочисткой (должна выходить почти сухой).

    • Если маффины подрумяниваются слишком быстро - накройте фольгой.

  7. 7
    Охлаждение и подача

    • Дайте постоять в форме 5 минут, затем переложите на решетку.

    • Подавайте теплыми или полностью остывшими.

    • Для особого вкуса: слегка посыпьте морской солью или полейте карамельным соусом.

Примечание

Для праздничного варианта сделайте шоколадный ганаш: растопите 50 г сливок с 50 г темного шоколада и полейте остывшие маффины – это скроет возможные трещинки и добавит эффектности. Храните в бумажном пакете, чтобы сохранить корочку хрустящей.

Ключевые слова: выпечка, шоколад, десерт, маффины, быстрый завтрак, домашняя кухня, сладкая выпечка, какао, американская кухня