Щи классические
Наваристые русские щи – классическое блюдо национальной кухни с богатой историей. Готовятся из свежей или квашеной капусты на мясном бульоне с ароматными кореньями. Этот сытный суп с насыщенным вкусом особенно хорош в холодное время года. Традиционно подается со сметаной и ржаным хлебом.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление бульона
Мясо залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения.
Снимите пену, варите на медленном огне 1,5 часа.
Готовое мясо выньте, отделите от костей, нарежьте.
Подготовка овощей
Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
Лук и морковь мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
Обжарка
На растительном масле обжарьте лук и морковь 5 минут.
Добавьте томатную пасту, тушите 2 минуты.
Варка щей
В кипящий бульон положите картофель и свежую капусту.
Через 10 минут добавьте квашеную капусту и обжарку.
Варите 15 минут, затем добавьте мясо, чеснок и специи.
Готовьте ещё 5 минут, выключите, дайте настояться 30 минут.
Примечание
Для насыщенного вкуса используйте оба вида капусты.
Если щи слишком кислые – добавьте 1 ч. л. сахара.
В постном варианте замените мясо на грибы.
На следующий день щи становятся вкуснее.
Подавайте с черным хлебом и ложкой сметаны.
