Щи классические

Щи классические
Общее время 2 часа
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд: ,
Сложность: Легкий
Порции: 6
Калории: ~150 ккал/порция
Лучший сезон: Зима
Описание

Наваристые русские щи – классическое блюдо национальной кухни с богатой историей. Готовятся из свежей или квашеной капусты на мясном бульоне с ароматными кореньями. Этот сытный суп с насыщенным вкусом особенно хорош в холодное время года. Традиционно подается со сметаной и ржаным хлебом.

Ингредиенты
  • 500 гр говядины на кости
  • 300 гр свежей капусты
  • 200 гр квашеной капусты
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • зелень для подачи
  • сметана для подачи
Шаги
  1. 1
    Приготовление бульона

    • Мясо залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения.

    • Снимите пену, варите на медленном огне 1,5 часа.

    • Готовое мясо выньте, отделите от костей, нарежьте.

  2. 2
    Подготовка овощей

    • Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.

    • Лук и морковь мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.

  3. 3
    Обжарка

    • На растительном масле обжарьте лук и морковь 5 минут.

    • Добавьте томатную пасту, тушите 2 минуты.

  4. 4
    Варка щей

    • В кипящий бульон положите картофель и свежую капусту.

    • Через 10 минут добавьте квашеную капусту и обжарку.

    • Варите 15 минут, затем добавьте мясо, чеснок и специи.

    • Готовьте ещё 5 минут, выключите, дайте настояться 30 минут.

Примечание

Для насыщенного вкуса используйте оба вида капусты.

Если щи слишком кислые – добавьте 1 ч. л. сахара.

В постном варианте замените мясо на грибы.

На следующий день щи становятся вкуснее.

Подавайте с черным хлебом и ложкой сметаны.

Ключевые слова: щи, русские щи, капустные щи, традиционные щи, суп из капусты, русская кухня, блюда из квашеной капусты, наваристые супы, постные щи, щи с мясом