Яблочное пюре на зиму
Домашнее яблочное пюре — это проверенный способ сохранить вкус лета до зимы. Готовится просто: яблоки тушатся до мягкости, превращаются в однородную массу, а затем закатываются в банки. Заготовка хороша как самостоятельный десерт, как начинка для пирожков или полезная добавка к кашам и творогу.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка яблок
Яблоки тщательно вымойте. Очистите от кожуры (для детского пюре обязательно удалите кожуру). Удалите сердцевину и семена. Нарежьте яблоки дольками примерно одинакового размера, чтобы они разварились равномерно.
Варка яблок
Сложите нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду, чтобы фрукты не пригорели на начальном этапе нагрева. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15–20 минут до полной мягкости яблок, периодически помешивая.
Измельчение в пюре
Снимите кастрюлю с огня, дайте яблокам немного остыть. Измельчите массу блендером до однородной консистенции. Если хотите максимально нежную текстуру, дополнительно протрите пюре через мелкое сито.
Повторная варка
Верните пюре на плиту. Добавьте сахар (если используете) и лимонную кислоту. Тщательно перемешайте и варите на слабом огне 10–15 минут, постоянно помешивая, чтобы пюре не пригорело. За это время оно должно загустеть. Если готовите пюре без сахара, просто проварите его 10 минут для консервации.
Стерилизация банок
Пока пюре варится, простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать в духовке, над паром или в кипящей воде. Банки должны быть полностью сухими перед закладкой.
Фасовка и закатка
Горячее пюре разложите по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. Немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 10
- Количество на порцию
- Калории 235kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 2g4%
- Всего углеводов 49g17%
- Белки 2g4%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для детского питания сахар лучше не добавлять — достаточно выбрать сладкие сорта яблок. Без сахара такое пюре хранится отлично при стерильной закатке. Для насыщенного вкуса в пюре можно добавить корицу, ваниль или другие пряности в конце варки . Если яблоки слишком кислые, количество сахара можно увеличить. Пюре также можно заморозить: разложите остывшую массу по пакетам с зип-застёжкой и храните в морозилке до 3 месяцев.
