Яблочный сок на зиму
Натуральный яблочный сок домашнего приготовления – вкусный и полезный напиток, который сохраняет все витамины и аромат свежих яблок. Готовится без консервантов и искусственных добавок, идеально подходит для детского и диетического питания. Прозрачный золотистый сок с нежной кислинкой станет любимым зимним напитком и напомнит о солнечной осени.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка яблок
Яблоки тщательно вымойте щеткой.
Удалите плодоножки и поврежденные части.
Разрежьте на четвертинки, сердцевину можно не удалять.
Отжим сока
Пропустите яблоки через соковыжималку.
Если нет соковыжималки – натрите на терке, отожмите через марлю.
Дайте соку отстояться 30 минут.
Фильтрация
Аккуратно слейте сок, не затрагивая осадок.
Процедите через 4 слоя марли.
Нагревание
Перелейте сок в эмалированную кастрюлю.
Нагрейте до 85-90°C (не кипятите!).
Снимите белую пену.
Расфасовка
Разлейте горячий сок по стерильным банкам.
Добавьте в каждую банку лимонную кислоту.
Сахар добавляйте по вкусу (1-2 ст. л. на литр).
Стерилизация
Накройте крышками, стерилизуйте:
0,5 л – 15 минут
1 л – 20 минут
Закатайте, переверните, укутайте.
Примечание
Для лучшего вкуса смешивайте разные сорта яблок.
Не кипятите сок – потеряются витамины и вкус.
Храните в темном прохладном месте до 1 года.
Перед употреблением встряхните – возможен естественный осадок.
Для пикантности добавьте сок груши или тыквы.
